🤩🤩 Pâte feuilletée 🤩🤩

Qui n'a jamais rêvé d'avoir de bons croissants et pains au chocolat (ou chocolatines 🤪) maison au petit déjeuner ?? La pâte feuilletée et moi ça faisait vraiment deux, toujours une galère à faire et jamais le feuilletage escompté. J'ai voulu réitérer et tester la recette de @cook_n_record, alors là franchement je suis bluffée et super contente du résultat 😁 . Alors oui il faut du temps, de la patience ( oui oui je sais ça n'est pas mon fort mais j'ai tenu 😉) mais cela en vaut vraiment la peine . Pour la recette de la pâte il vous faut : • 500g de farine • 50g de sucre • 10g de sel • 130g d'eau • 130g de lait demi écrémé • 20g de levure fraîche • 350g de beurre de tournage ( ou beurre AOC de Poitou Charentes) . Commencer par mélanger la farine, le sucre, le sel, l'eau, le lait et la levure au robot, 2min petite vitesse et 10min vitesse moyenne. . Mettre le pâton ainsi obtenu en boule dans un saladier, inciser le en croix et couvrer le d'un film alimentaire. Percer à l'aide d'un couteau puis laisser pousser à température ambiante pendant 45min. . Pendant ce temps, aplatir le beurre à l'aide du rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à obtenir un carré de 15x15cm. Le réserver au frais pendant au moins 1h . Dégazer le pâton puis réformer une boule, la placer au réfrigérateur dans le saladier pendant 1h . Sortir le pâton du réfrigérateur, l'étaler en un rectangle 3x plus long que large. Déposer le beurre au centre, puis replier le haut de la pâte par dessus la moitié du beurre et le bas par dessus l'autre moitié. Mettre au frigo 30min . Aplatir la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis étaler la en rectangle 3x plus long que large. Replier le haut jusqu'à la moitié, puis le bas jusqu'à la moitié, et replier en deux le pâton. Mettre au réfrigérateur pendant 30min . Dernier façonnage, étaler la pâte sur sa longueur en un rectangle 3x plus long que large, puis replier la partie supérieure pour recouvrir la moitié de la pâte et la partie inférieure pour recouvrir toute la partie supérieure. Mettre au réfrigérateur pendant 30min . Votre pâte feuilletée est prête 😉 vous pouvez l'étaler au format que vous souhaitez, ici j'ai réalisé des croissants et pains au chocolat. . Pains au chocolat 15cm de long et 9cm de large Croissant 20cm de long et 8cm de large . Pour la dorure, 1 jaune d'oeuf, un peu de crème liquide et un peu de miel . Badigeonner une première fois, laisser poser 2h à température ambiante, puis redorer et enfourner à 180° pendant 15min . #delidemarle #bake #bakery #viennoiserie #croissant #painauchocolat #boulanger #boulangerie #patefeuilletee #tropcontente #faitmoimeme #fieredemoi #feuilletage #feuilletee #guydemarle #faitmaison #diy